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利用透氧儀和揉搓試驗儀檢測驗證鴨脖復(fù)合包裝袋的阻隔性能

摘要：鴨脖是一種常見的風(fēng)味小吃，味美可口，頗受消費者喜歡。在鴨脖成品包裝的流通過程中，常出現(xiàn)脹袋、漏氣等質(zhì)量問題，給消費者帶來不愉快的消費體驗。而引起鴨脖出現(xiàn)類似質(zhì)量問題常是由包裝材料的阻隔性較差引起的。本文采用濟南蘭光機電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的C230H氧氣透過率測試系統(tǒng)、C681M揉搓試驗儀兩款檢測設(shè)備驗證鴨脖鋁塑復(fù)合包裝袋的阻隔性，并說明了設(shè)備的原理、參數(shù)及操作過程，對控制鋁塑復(fù)合膜阻隔性方面具有一定的參考與指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞：鴨脖、肉制品、氧氣透過率、阻氧性、鋁塑復(fù)合膜、鍍鋁復(fù)合膜、揉搓性、針孔

1、意義

鴨脖是一種高蛋白、低脂肪食品，具有益氣補虛，養(yǎng)顏美容等功效，鮮香味美，是一種老少皆宜的休閑食品。鴨脖豐富的營養(yǎng)成分，也對包裝材料的阻隔性提出了嚴苛的要求，若包裝材料的阻氧性較低，氧氣透過率大，則包裝的鴨脖接觸到的氧氣量較多，易出現(xiàn)發(fā)霉、脹袋、異味等質(zhì)量問題。

目前，常見鴨脖大部分采用鋁塑復(fù)合膜包裝，對于這類含有鋁箔類的包裝材料而言，由于鋁箔材質(zhì)的存在而具有不耐揉搓的特點，即在外力的作用下易出現(xiàn)折痕、針孔等缺陷，引起阻隔性的降低，因此針對鋁塑復(fù)合膜、鍍鋁膜塑料復(fù)合膜類材料的阻氧性，不僅應(yīng)關(guān)注其未揉搓前的氧氣透過率，還應(yīng)關(guān)注其揉搓后的氧氣透過率。

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